Geen producten in de winkelwagen.
Resistent zetmeel is een type koolhydraat dat niet door de dunne darm wordt afgebroken, maar intact de dikke darm bereikt. Daar wordt het door darmbacteriën gefermenteerd, wat leidt tot de productie van korteketenvetzuren die gunstig zijn voor de darmgezondheid. Resistent zetmeel kan in verschillende voedingsmiddelen worden gevonden, vaak als ze op een bepaalde manier worden bereid of verwerkt.
Een hele simpele manier om je darmgezondheid te boosten!
Voedingsbronnen van Resistent Zetmeel
Hier is een uitgebreide lijst van voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten, verdeeld in verschillende categorieën:
1. Groenten en Fruit
- Onrijpe (Groene) Bananen: Deze bevatten Type 2 resistent zetmeel. Naarmate bananen rijpen, neemt het gehalte aan resistent zetmeel af en neemt het gehalte aan suikers toe.
- Koude Aardappelen: Na het koken en afkoelen van aardappelen ontstaat Type 3 resistent zetmeel, door een proces dat retrogradatie wordt genoemd.
- Koude Zoete Aardappelen: Ook zoete aardappelen vertonen een toename van resistent zetmeel na het koken en afkoelen.
- Rauwe Aardappelen: Deze bevatten resistent zetmeel, maar moeten beperkt worden geconsumeerd vanwege de mogelijk nadelige effecten van rauw zetmeel.
- Kastanjes: Deze bevatten van nature resistent zetmeel.
2. Peulvruchten en Granen
- Kikkererwten: Gekookte en afgekoelde kikkererwten bevatten Type 1 en Type 3 resistent zetmeel.
- Linzen: Deze peulvruchten bevatten zowel resistent zetmeel als oplosbare vezels.
- Bonen (zoals zwarte bonen, cannellinibonen, enz.): Na het koken en afkoelen van bonen ontstaat Type 3 resistent zetmeel.
- Haver: Afgekoelde gekookte haver bevat Type 3 resistent zetmeel.
- Gerst: Gekookte en afgekoelde gerst bevat Type 3 resistent zetmeel.
3. Pasta, Rijst en Brood
- Afgekoelde Rijst: Na het koken en afkoelen ontstaat in rijst Type 3 resistent zetmeel.
- Afgekoelde Pasta: Ook pasta vertoont een toename van resistent zetmeel na het koken en afkoelen.
- Gekookte en Afgekoelde Quinoa: Net als andere granen bevat gekoelde quinoa Type 3 resistent zetmeel.
- Afgekoeld Roggebrood: Roggebrood bevat Type 3 resistent zetmeel, vooral als het is gekoeld.
4. Zaden en Noten
- Kastanjes: Zoals eerder vermeld, bevatten kastanjes resistent zetmeel.
- Groene Erwten: Gekookte groene erwten bevatten resistent zetmeel.
- Chiazaad en Lijnzaad
5. Specifieke Gerechten
- Sushi Rijst: De rijst in sushi, die na bereiding wordt gekoeld, bevat Type 3 resistent zetmeel.
- Aardappelsalade: Aardappelsalade, gemaakt van gekookte en gekoelde aardappelen, bevat Type 3 resistent zetmeel.
- Koele Linzensalade: Linzen die zijn gekookt en gekoeld bevatten resistent zetmeel.
6. Andere Voedingsmiddelen
- Afgekoelde Bataten (zoete aardappelen): Deze bevatten resistent zetmeel na het koken en afkoelen.
- Rauwe Bananenmeel: Dit bevat Type 2 resistent zetmeel en kan worden gebruikt in bakrecepten.
- Potato Starch: Rauw aardappelzetmeel is een geconcentreerde bron van resistent zetmeel.
- Maïszetmeel: Rauw maïszetmeel bevat resistent zetmeel, maar is minder gebruikelijk.
Tips voor gebruik
- Kook en Koel: Kook aardappelen, rijst en pasta en koel ze vervolgens af om het gehalte aan resistent zetmeel te verhogen.
- Gebruik als Ingrediënt: Voeg rauw bananenmeel of aardappelzetmeel toe aan smoothies of bakrecepten.
- Peulvruchten: Gebruik peulvruchten zoals kikkererwten en linzen in salades en soepen om je inname van resistent zetmeel te verhogen.
Voordelen van resistent zetmeel
- Verhoogt goede darmbacteriën: Bevordert de groei van bifidobacteriën en lactobacillen in de darm.
- Produceert SCFA’s: De fermentatie in de dikke darm produceert korteketenvetzuren zoals butyraat, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
- Verbeterde darmgezondheid: Versterkt de darmbarrière en vermindert ontstekingen.
- Bloedglucosebeheer: Helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel door een lage glycemische index.
